¿Cómo mantengo una larga vida útil de la leche pasteurizada?

La vida útil realmente larga con leche pasteurizada solo se puede lograr con el procesamiento de temperatura ultra alta (UHT), generalmente alrededor de 140 ° C durante uno o dos segundos. El 80% de toda la leche orgánica que se vende en los EE. UU. Es UHT, por la sencilla razón de que los supermercados no la venderían a menos que tuvieran 6 meses de vida útil a temperatura ambiente.

La mayoría de la leche "normal" tiene una vida útil natural de aproximadamente 12 a 15 días, dependiendo de si se trata de un proceso de llenado aséptico o no.

La temperatura a la que se almacena en su nevera es importante. Busque la parte más fría del refrigerador, que será el estante inferior, en la parte trasera, no en la puerta.

Más allá de eso, puede ser creativo y volver a pasteurizarlo usted mismo después de unos 10 días. Caliéntelo a 72 ° C durante 15 segundos. Eso matará cualquier bacteria que esté comenzando a crecer.

O puede espolvorear un poco de cultivo de yogur y, a medida que crezcan esas bacterias "amistosas", inhibirán el desarrollo de otras bacterias no amistosas. El impacto en el sabor sería mínimo y la leche ganaría una semana o 10 días más de vida útil, ¡y luego simplemente se convertiría en yogur ...!